أخطر الأطعمة الموجودة في ثلاجتك.. تسبب التسمم الغذائي يجب التخلص منها
تناول الطعام المطبوخ الطازج أمر ممتع وصحي ولكن في كثير من الأوقات يتم ترك الطعام بالثلاجة يوما أو بضعة أيام فيتحول الي مصدر خطورة عند تناوله.
أخطر الأطعمة الموجودة في ثلاجتك
يقدم موقع "تفصيلة" أهم الأطعمة التي تفسد عند تخزينها عدة أيام في الثلاجة ويمكن أن تتحول الي أطعمة سامة وتسبب التسمم الغذائي.
الأطعمة الغنية بالبروتين
يجب الحذر من الأطعمة الغنية بالبروتين الموجودة في الثلاجة، فالكائنات المسببة للأمراض تحب الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك والحليب والجبن والبيض.
ويمكن للبكتيريا مثل الليستيريا الموجودة في اللحوم أن تزدهر في درجات الحرارة الباردة بحسب Times of india
كما يمكن أن تحتوي اللحوم والدواجن النيئة أيضًا على السالمونيلا والإشريكية القولونية والكامبيلوباكتر، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي.
وإذا قمت بتخزينها بشكل غير صحيح، يمكن ان تسبب تلوث الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
بقايا الطعام
ليس من الجيد حقًا ترك بقايا الطعام في الثلاجة لفترة زمنية غير محدودة و يمكن للطعام المطبوخ الذي يظل في الثلاجة لفترة طويلة جدًا أن ينمو عليه العفن والبكتيريا والسموم التي لا يتم تدميرها بإعادة التسخين.
الخضروات الورقية والفواكه المقطعة مسبقًا
على الرغم من أن هذا قد يكون مفاجأة لك، إلا أن الاحتفاظ بالخضروات الورقية في الثلاجة لفترات طويلة من الوقت ليس مثاليًا.
وينطبق نفس الشيء على الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا، وذلك لأنها يمكن أن تكون ملوثة ببكتيريا الإشريكية القولونية أو الليستيريا أو السالمونيلا نتيجة التعامل معها وغسلها بشكل غير صحيح.
كما أن الفواكه والخضروات المقطعة مسبقًا تحمل مخاطر أعلى للتلوث بالبكتيريا بسبب التعرض لها.
الأرز والمعكرونة المطبوخة
يفترض معظم الناس أنه بمجرد طهي الطعام، يصبح من الآمن تناوله لاحقًا طالما تم إعادة تسخينه، لكن هذا غير صحيح.
ويمكن أن يحتوي الأرز والمعكرونة المطبوخان على بكتيريا Bacillus cereus، وهي بكتيريا تنتج سمومًا مقاومة للحرارة، مما يعني أن إعادة التسخين لن تقتلها بالضرورة.
و فرص الإصابة بالمرض مرتفعة وإذا كنت تحتفظ ببعض الأرز أو المعكرونة المطبوخة، فتأكد من عدم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة أو ساعتين.
لا تتناولها لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام إذا كنت تقوم بتبريدها، وإعادة التسخين إلى 74 درجة مئوية على الأقل يضمن عدم استمرار نشاط البكتيريا.
المأكولات البحرية
المأكولات البحرية، وخاصة الأسماك والمحاريات النيئة أو المخزنة بشكل غير صحيح، سريعة التلف ويمكن أن تشكل مخاطر خطيرة للإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
وتحتوي الأسماك مثل التونة والماكريل والسردين والأنشوجة بشكل طبيعي على مستويات عالية من الهيستيدين، وهو حمض أميني، إذا لم يتم تخزينها في درجة الحرارة المناسبة، فقد تؤدي إلى التسمم بالهيستامين.
يمكن أن تحمل المحاريات مثل المحار بكتيريا فيبريو، مما يؤدي إلى التهابات شديدة.
