قبل تناولها في شم النسيم علامات تشير إلى فساد الرنجة والفسيخ

قبل الاستمتاع بتناول الرنجة والفسيخ خلال احتفالات شم النسيم، من المهم التأكد من سلامة وجودة هذه الأطعمة لتجنب أي مشاكل صحية.

وفي هذا الصدد كشفت الدكتورة إيمان كامل، عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوث، عن الطريقة المثلى لشراء الأسماك المملحة ( الرنجة و الفسيخ) والتي يمكن الاعتماد عليها وتجنب الفاسدة.

اقتناء هذه الأسماك من مصادر موثوقة

وأوضحت عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوث، خلال حديثها في برنامج "الستات مايعرفوش يكدبوا" على قناة "CBC"، أنه يجب اقتناء هذه الأسماك من مصادر موثوقة، خصوصًا في أوقات الطلب المرتفع، حيث لا يكون المنتج طازجًا لعدم تمكنه من قضاء المدة الزمنية المناسبة له.

كمية وفيرة من الملح

وأضافت عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوث، أنه يجب أن تحتوي الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ على كمية وفيرة من الملح، مما يجعلها أكثر أمانًا للاستهلاك كلما زادت نسبة الملح.

وضع الرنجة في ماء مغلي

وأشارت عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوثـ، إلى إمكانية وضع الرنجة في ماء مغلي، إلا أن ذلك سيقلل من قيمتها، مشيرة الى أن ظهور بقع على السمكة أو انبعاث رائحة غير مريحة دليلان على عدم طزاجتها. 

الإفراط في تناول الفسيخ

وحذرت عميد معهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوث من الإفراط في تناول الفسيخ الذي قد يسبب أضرارًا صحية، وأن تعريض الفسيخ لحرارة تصل إلى 100 درجة هو الطريقة الوحيدة للقضاء على السموم التي يحتويها.

 فساد الرنجة والفسيخ

 اللون: إذا لاحظت أن لون السمك قد تغير إلى درجات غير طبيعية أو غير موحدة، فقد يكون ذلك إشارة إلى فساده. على سبيل المثال، قد يصبح لحم السمك داكنًا أو يميل إلى اللون البني أو الأخضر. 

 الرائحة: تعتبر الرائحة إحدى المؤشرات القوية على سلامة السمك. فإذا كانت الرائحة نفاذة وغير مستساغة وتخرج منها رائحة متعفنة أو كريهة، فمن المحتمل أن تكون قد فسدت.

 الملمس: يجب أن يكون ملمس السمك متماسكًا وطبيعيًا، إذا كان اللحم يبدو طريًا جدًا أو لزوجًا بشكل مبالغ فيه أو إذا كان يتفتت بسهولة، فإن هذا قد يشير إلى تلفه. 

العينين والخياشيم: يجب أن تبدو عيون السمك واضحة ولامعة وليست غائرة داخل الرأس، أما الخياشيم فيجب أن تكون حمراء اللون وذات مظهر نضر، وليس رمادية أو بنية، مع الانتباه إلى هذه العلامات، يمكنك ضمان أن الرنجة والفسيخ التي تتناولها خلال شم النسيم آمنة وصحية للاستمتاع بها بكل راحة واطمئنان.