اللب الأبيض.. كنز غذائي لمرضى السكر وهذه أفضل طرق تناوله

اللب الأبيض أو ما يعرف ببذور اليقطين، هي بذور صغيرة غنية بالعناصر الغذائية، وتعد وجبة خفيفة بسيطة تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم. 

كما تحتوي على مركبات حيوية مفيدة لمرضى السكري، إذ تساهم في ضبط مستويات السكر، والتحكم في الوزن، وتعزيز المناعة، وغيرها من الفوائد الصحية.

الفوائد الصحية للب الأبيض لمرضى السكري

1. تنظيم مستويات السكر في الدم

يتميز اللب الأبيض بمؤشر جلايسيمي منخفض، وبالتالي لا يسبب ارتفاعا سريعا في سكر الدم.

كما أن هذه البذور غنية بالمغنيسيوم، مما يساعد على تنظيم استقلاب الجلوكوز.

وكشفت دراسة أجريت على بالغين أصحاء أن الأفراد الذين تناولوا 65 غراما من بذور اليقطين، أظهروا انخفاضا في مستويات السكر في الدم بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات.

2. تحسين الهضم

يعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف ضروريا لمرضى السكري، إذ يبطئ هضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يمنع الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم، وفقا لموقع Onlymyhealth.

وتحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من الألياف، التي تنظم مستويات السكر في الدم وتساعد على الهضم الصحي. 

كما تشعرك الألياف بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من خطر الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن، وهو أمر بالغ الأهمية في ضبط مرض السكري.

يجب على مرضى السكري توخي الحذر بشأن وزنهم، لأن زيادة الوزن قد تزيد من مقاومة الأنسولين.

وإضافة بذور اليقطين إلى النظام الغذائي قد يساعد في حل هذه المشكلة، فهي غنية بالعناصر الغذائية وتشعركم بالشبع لفترة أطول. 

كما أن الجمع بين البروتين والدهون الصحية والألياف يقلل من الشعور بالجوع ويمنع الإفراط في تناول الطعام.

3. تحسين صحة القلب

هل مرضى السكري أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب؟

نعم، وبذور اليقطين تعد مصدرا غنيا بالدهون المفيدة للقلب، وخاصة أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، التي تقلل الالتهابات وتعزز صحة القلب. 

كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والمغنيسيوم والبوتاسيوم، التي تساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، مما يقلل من خطر الإصابة بمضاعفات القلب.

4. تعزيز المناعة

قد يضعف داء السكري جهاز المناعة، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بالعدوى.

وتعد بذور اليقطين مصدرا غنيا بالزنك، وهو معدن أساسي يساعد في تعزيز جهاز المناعة ومقاومة العدوى.

لذلك، فإن إدراج هذه البذور في النظام الغذائي قد يساهم في تقوية المناعة وتحسين الصحة العامة.

5. تعزيز النوم وتقليل التوتر

قد يسبب علاج مرض السكري توترا، وقد يؤدي التوتر إلى تقلبات في مستويات السكر في الدم.

وتعد بذور اليقطين أو اللب الأبيض مصدرا لـ التريبتوفان، وهو حمض أميني يساعد الجسم على إنتاج السيروتونين، مما يحفز الاسترخاء ويساعد على النوم العميق.

لذلك، فإن الحصول على قسط كاف من الراحة ضروري للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم وتعزيز الصحة العامة.

طريقة إضافة اللب الأبيض إلى النظام الغذائي

1. استخدامه كوجبة خفيفة

تعد بذور اليقطين المحمصة وجبة خفيفة مقرمشة ومشبعة.

ويمكن تناولها كما هي أو إضافة رشة من الملح أو القرفة أو التوابل لمنحها نكهة إضافية.

2. إضافته إلى السلطات

يمكنك إضافة بذور اليقطين إلى السلطة للحصول على قرمشة مغذية وقيمة غذائية إضافية.

وتكمل هذه البذور الخضراوات الورقية والأفوكادو والمكسرات بشكل مثالي.

3. مزجه في العصائر

عند تحضير العصائر، أضف حفنة من بذور اليقطين للحصول على مزيد من البروتين والدهون الصحية.

تمتزج هذه البذور جيدا مع مكونات مثل الموز، والسبانخ، وحليب اللوز، والزبادي اليوناني.

4. مزجه مع الزبادي أو دقيق الشوفان

أضف بذور اليقطين فوق الزبادي أو دقيق الشوفان لمزيد من القوام والتغذية.

وتتماشى هذه البذور جيدا مع الفواكه، والعسل، والمكسرات.

5. استخدامه في الخبز

يمكنك أيضا إضافة بذور اليقطين إلى الخبز، والكعك، وألواح الطاقة.

فهي تضفي نكهة جوزية غنية، وتعزز القيمة الغذائية لمخبوزاتك.